说起有毒的农作物，发芽的马铃薯肯定排名靠前，虽然经常有接触，但只要不是作死，吃发芽发得太过厉害的马铃薯，是不会中招的。作为同样发源于南美洲的神奇植物——番茄，到底是蔬菜还是水果还未有定论，却跟土豆一样，存在中毒的“隐患”。
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番茄吓住了欧洲殖民者
番茄走出南美洲后，很快就在全球各地生根发芽，几乎征服了所有人的味蕾。参考2016年的数据，全球的番茄产量为1.77亿吨，绝对称得上是农作物中的主力了。
话说，欧洲人第一次踏上美洲这块神奇大陆的时候，对番茄保持了足够的警惕，这也很容易理解，毕竟长得这样鲜艳，肯定是有点料的，可看着当地的土着吃得这么从容，也就不再想太多了。
当番茄第一次入口的时候，估计并没有多惊艳，既不甜，也不香，就是口感非常特别，几乎找不到跟番茄有相似口感的食物，不知道是因为水分充足，还是样子喜人，喜欢猎奇的欧洲人就这样把番茄带出了美洲。
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番茄果实本身已经被证实是没有毒性的，要不然，吃了这么多年，怎么会这么太平？毕竟从来没有看到过吃番茄中毒的事件。但番茄的叶子和根茎（甚至是有些未成熟的番茄）却是富含番茄碱，这种生物碱能够帮助番茄抵抗某些昆虫、真菌和细菌的侵袭，可如果直接食用，对人类来说，却是有一定的毒性。
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但好在毒性并不大，就算你作死般大量摄入，也不会有生命危险，最多就是你的肠胃遭点罪罢了。当然，这个番茄碱如果用好了，它可是一味可以救人脱离苦难的良药。
美国爱荷华大学的科学家发现，天然的番茄碱能够有效地增强肌肉并防止肌肉萎缩，这对饱受肌肉萎缩（Muscle atrophy）困扰的人来说，就是福音了。
大黄？不是中药的大黄
这里的大黄指的是一种可食用的蔬菜，看起来像是红色的芹菜，跟我们国内药用大黄不同。这种源自我国内蒙古的奇特植物，在我们国内尚未普及，倒是早已在欧洲和美国发扬光大了。
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按照营养学家的观点，这种深色蔬菜的营养价值肯定是杠杠的：大黄最主要的作用就是抗感染作用，而且它的抗感染作用很强，除此之外还可以起到抗衰老，抗氧化的作用，功效如此惊人，国内却始终未见其流行开来，跟大黄种植有一定难度和国人的烹饪习惯有一定的关系。
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在欧美国家，大黄主要用于制作甜点。人们将大黄的叶柄煮熟滤渣加糖制成酱，也可跟草莓等水果同煮制成混合酱，这些酱主要用来做派或者做糕点的馅料。
在我们国内家庭，没有制作派和糕点这样的甜点的习惯，大黄如果当作蔬菜来食用，酸涩的口感，在亲和力上的缺陷，阻挡了它在国内的流行，跟它在欧美的家喻户晓形成鲜明对比。
对于大黄的缺陷，大家从图片上也能看出点端倪来了，食用的部分只有叶柄，叶片部分被清理掉了，这样处理，显然是有讲究的。
大黄的叶子是有毒性的，虽然不是厉害的氰化物，只是听起来更加温和的草酸而已，中毒的症状却是不容小觑，大黄叶中的草酸含量非常高，很容易就能导致人体肾脏衰竭。
草酸的平均致死量是25克，当然大黄叶也不是纯的草酸，要吃到足够致死的量还是有点难度的，可一般人都不会选择冒肾衰竭风险。
芦笋藏得很深
芦笋源自欧洲，从上世纪80年代才引入中国，却在近几年间成功从餐厅流向了日常的家庭餐桌，快速的普及，让国内芦笋种植日渐繁荣，也让芦笋的价格变得更加亲民，就连曾被打上“土豪专享”的白芦笋也大有流行的趋势。
关于芦笋的好处，更是可以长篇大论说上半天，有说抗癌防癌的，有说对肝脏特别有好处的，也有说含有人体必需的8种氨基酸等等。
芦笋是种好蔬菜，这点是毋庸置疑，可再好，也不至于跟其他普通蔬菜拉开十条街的距离，就拿同样是蔬菜的大白菜来说，明明营养丰富，可就是因为太过普通，产量也高，怎样都很难打造成一款跟芦笋一样的高价蔬菜。
所以，大可不必太过迷信蔬菜的营养学知识，只要记住，有条件，蔬菜不妨多吃几种，肯定有好处就够了。
当然，将芦笋去光环，并不是说它不好，只是就拿它当蔬菜来对待而已，而且，大家可以完全放心，市面上能买到的芦笋，都是无毒的，而真正有毒的，其实是芦笋的果实。
我们食用的部分，是芦笋的嫩茎，是绝对安全的，但它隐藏了一个可能会让人感觉不好的秘密，就是它有毒的果实。芦笋的果实其实是一种小型的圆球状浆果，成熟时会变成红色。只要一小把，就能让人上吐下泻，虽然在现实生活中，我们几乎接触不到它的果实。
腰果不妖
腰果原产于南美洲亚马逊雨林，其实并不是真正意义上的坚果，却因为近几年国内刮起的坚果风，而混入了“每日坚果”的套餐当中。腰果说成是“妖果”也不为过，因为，从来没有哪种植物，种子是长在果实的尾部的，感觉就像是正在被果实排除体外，又长得像腰子，就被国内称为腰果了。
这腰果，不但长得像腰子，而且营养成分还特别好，所以，在引进到国内后，马上就流行开来，虽然被归为坚果类，吃法却非常多样，不论是当菜，还是当零食，都有广泛的群众基础。
腰果的问题其实跟白果类似，白果是因为果肉有毒，而这个腰果不但果肉有毒，种皮也有毒性。当然不用太过担心，毒性对人而言不大。
腰果毒素的水提取物如果与皮肤发生接触的话，会有刺痛感，会造成皮肤红肿和起泡。误食则会引起舌头刺痛和腹部疼痛。所以一般市面出售的腰果都是经过处理的。
苹果和樱桃
这两个都是成名已久的老牌水果了，特别是苹果，几乎可以称得上是全宇宙第一的水果。樱桃因为价格的关系，算不上是平民水果，而且因为产季短和不耐储存，远没有苹果的江湖地位，但这两种水果，谁要说有毒，肯定会受到质疑。
苹果，虽然广泛推崇一天吃一个，可就算一天吃十个也不会有太大的问题吧，除了要小心血糖，在一个就是吃起来不方便，要削皮外，其他还真的是很难再挑出明显的毛病来了。
樱桃就有点麻烦了，因为某些营养元素含量比较高，就容易给一些“别有用心”的按上多吃就会中毒的标签。比如铁元素和和维生素A，含量是一般水果的好几倍。可含量再怎么高，只要你不当饭吃，想中毒真的是太难了。
有说如果铁中毒的话，就要用蛋清解毒的，也有说樱桃含有氰甙，容易氰化物中毒，这个就厉害了，要死人的，可所有抛开剂量谈中毒的都是耍流氓，真的怕中毒，也得先实现樱桃自由吧？
苹果和樱桃的果实基本是可以放心食用的，虽然过量食用也不会有太大的问题，但还是推荐适量食用，要说的是它们的种子。
它们的种子，不小心咬碎过的人都知道，带有苦味，其实这是植物的一种保护种子的防御机制，而它的苦味则来自一种叫做苦杏仁苷的物质。
可别小瞧了这种物质，它能跟人体消化系统中的酸反应，产生氰化物，对，又是这种致命的化学物质。
不过话又说回来，暂且抛开剂量不谈，在吃苹果和樱桃的时候，有谁会专门盯着种子啃的？苹果倒是有可能会吃到籽，可一般也会吐了，懒得吐的也就吞了了事，谁没事儿会嚼碎苹果籽呢？
樱桃就更是如此了，这么硬的樱桃核，一般只会不小心吞下去，咬碎的概率真的是太低了。只要不把种子咬碎，就不会有氰化物中毒的风险，人体消化系统只会将它们毫发无损地送出体外。
菜豆，既是菜，又是豆
菜豆（四季豆）也是原产于美洲，嫩的时候，豆荚是蔬菜，老了，单吃豆子也不错。其实不单是菜豆，其实很多豆类，都是素食者蛋白质的来源，特别是推崇素食的印度，如果没有豆类食物做补充，人体的健康将会受到影响。
豆的种类实在是太多了，大豆、红豆、黑豆、芸豆等等，虽然不见得有多美味，但从古至今，都没有离开过我们人类的餐桌。
...豆类除了营养全面，都有一个通病——不可生食。很多豆类，如果不煮熟，吃了就容易引起肠胃不适。就像黄豆做豆浆，一定要煮沸了，不然就会引起肠胃不适。
因为生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物和凝集素，前者不会引起任何不适，但会妨碍人体对蛋白质的吸收，后者是一种糖蛋白，摄入过多就会使人恶心和呕吐。
而这个菜豆又有 一点不同，特别是红菜豆，含有一种植物血凝素，只要少量摄入生菜豆，就会引发严重的腹泻和呕吐，虽然根据美国FDA的说法，这种毒素并不致命，很少会出现住院的情况，但只要吃了生的菜豆，效果是立竿见影的。
