想象一下，未来，牛栏坑肉桂不再是条索状的了，而是一块饼。 或者，像四物汤那样的、小小一块的正方形茶砖。 泡到盖碗里，满满一碗碎叶沫子，真是令人心碎。 估计只能穿越回到大宋朝，用点茶法，把整碗叶末连带着汤汁，一股脑儿全吃下去,哈哈，画面有点幽默！
武夷山，是我国着名茶叶产区，更是中国乌龙茶和红茶的发源地，位列中国十大名茶之一，独具"岩骨花香之岩韵"，但很多人会问了，很多茶都件有茶砖茶饼，就连漳平水仙都说小豆腐块装的，为何武夷茶不做成茶饼呢？
▼武夷茶的魅力
武夷山，位于中国东南沿海的福建省西北部，方圆70平方公里，平均海拔650米，碧水丹山的武夷山是世界自然与文化遗产地，自古就以其独特的丹霞地貌而位尊八闽、秀甲江南，由三十六峰、九十九岩，以及九曲溪所组成，以石为神髓，以水为灵韵，群峰连绵、秀拔奇伟，处处印证着大自然鬼斧神工的独具匠心，而武夷茶，就是生长在这样的环境里。
武夷山茶叶品种繁多，是世界乌龙茶和红茶发源地，武夷山茶叶主要分为武夷岩茶(半发酵乌龙茶)和武夷红茶(全发酵红茶)，兼有部分绿茶，武夷山茶叶以乌龙茶为主，年产量占80％以上，其次是红茶占10％左右，绿茶占7％，武夷岩茶是武夷山茶文化的金字招牌，是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
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武夷山武夷岩茶根据武夷岩茶国家标准，主要有武夷山大红袍、武夷岩茶肉桂、武夷岩茶水仙和名丛、奇种五种，产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，这其中最着名的武夷岩茶是大红袍茶。
▼茶叶压饼是为了什么
起初，在古人茶马古道运输茶叶时，为了方便运输的原则，比如将普洱茶叶压制成一砖砖一饼饼的茶，这样就可以尽可能的利用好空间，但是后来人们发现，这样制作的茶叶还更有风味，然而普洱茶压饼不仅仅是为了后期的贮藏，是为了让普洱茶的口感可以达到质的飞越，使得品饮者在不同时间段体验同一款普洱茶有不同的风味。
所谓压制饼茶，便是是指将拼配好的毛茶按照产品要求，使用不同的压制模具，压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等各种各样的紧压茶，在压制方法上，目前主要分为古法石磨压制和现代机器压制两种，两者都对操作者有较高的要求，在机器压制时，机器操作者对压制成型时的温度、时间以及压力的控制，会对茶品的香气和口感产生影响。
...玩茶的朋友都知道，茶的形态要么散茶要么紧压茶，武夷茶无论是红茶绿茶还是乌龙茶，都罕见压制成茶饼状的，这是为什么呢？这个问题，我们之前从未讨论过，今天就和茶友们一起来了解一下！其实武夷茶不是不能压饼，而是不建议压饼！对于品质好的武夷茶而言，压饼是极其浪费的，后期撬茶饼，一定会造成极大的破碎和浪费。
▼武夷茶为什么很少压饼？
岩茶的形态特征，可归纳为叶端扭曲，似蜻蜓头，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香，在了解过武夷岩茶后会发现不论是武夷水仙、武夷奇种还是肉桂名品等等品种，全都是以散茶的形态出现的，几乎没有以饼茶的形态上市销售的！武夷岩茶几乎不会压饼主要是受其茶青原料形态及茶饼后期难以转化等原因影响。
...此外，从茶叶的特性来看，岩茶压饼易碎成渣，岩茶的茶青原料几乎没有芽头，主要以叶片、茶梗为主，在制作成毛茶后，茶梗会被挑拣走，故而在岩茶的成品茶中，只有叶片，纯叶片的岩茶，不像普洱那样有芽有叶有梗，可以在压饼环节作为支撑，使得叶片之间便有了天然的缝隙，不至于在压饼的过程中被重力压碎或是被压成一块硬邦邦的铁饼。
...岩茶叶片在经过摇青，揉捻，焙火，反复多次焙火，茶叶内部的含水量极低，叶片也由原本的嫩绿变成了焦褐色，条索干燥、酥脆，用手轻轻捏一下，便会碎成粉末，有时泡袋包装的岩茶都会发现袋子里有不少碎渣渣，这是因为商家在泡袋塑形的过程中，很容易将茶叶挤碎掉，另外，在运输的过程中，摔，搬，震动，都有可能让茶叶再次破碎。
这为什么不压成饼，其实还得从工艺上来看，就拿岩茶来说，是开面采，大约是每年的谷雨前后开始采摘。茶青采摘下来的时候，几乎是没有芽头的，当然有梗，有叶片，但当它被摊晾，被摇青，揉捻，走水焙火，.....之后，成为毛茶，毛茶要挑捡，把里面的茶梗挑出来，只留下叶子。
它的成品茶，是纯叶片，并且，由于工艺的原因，武夷岩茶最后一道工序，是焙火。试想，一片单薄的叶片，被摇青，揉捻，焙火，反复多次焙火，已经从原来的青绿色，变成了焦褐色。
在焙火之后，武夷岩茶的身体里，水分含量极低，整片叶片，处于焦脆状——手摸上去稍微重点，都会捏碎它，这样易碎的体质，让武夷岩茶，在压饼机器面前，望而却步——如果把这么干脆的叶片拿去压成饼，得到的，只能是破碎叶片组合而成的铁饼一块，像压缩饼干一样的结构，稍微一撬，就是碎末一堆，惨不忍睹，就如文章开头引文说的那么搞笑的了，估计也喝不出什么岩韵了。
